Sobanudlar är nudlar gjorda på en blandning av vete och bovete. De äts i hela Japan och serveras ofta kalla tillsammans med en umamirik dippsås. Trots namnet är dessa främst inte till att göra yakisoba på, då ska du helst använda ramen-liknande nudlar – dock går de att använda i en wok, var bara försiktigt eftersom de är rätt så tunna! Bjuder på fin smak och härligt, grövre tuggmostånd. Prova gärna att göra kake soba, en varm nudelsoppa gjord på en buljong av dashi, mirin och japansk soja. 300g